• 油茶油

油茶油（Oleum Camelliae）是屬于山茶科植物的油茶Camellia oleifera Abel，其成熟種子用壓榨法或亞臨界低溫萃取法得到的脂肪油。秋季采果，曬干，打出種子，經(jīng)加工得油。油茶油生于山坡灌木叢中。油茶油性味：性涼，味甘。油茶油別名：楂油、岑、樹(shù)子油。油茶油為淡黃色的澄清液體。

分布范圍

產(chǎn)于四川、重慶、云南、貴州、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、湖北、湖南。

主要價(jià)值

化學(xué)成份：脂肪酸和甘油三酯，脂肪酸主要為油酸、硬脂酸等的甘油酯。

性味：性涼，味甘。

清熱化濕，殺蟲(chóng)解毒。用于痧氣腹痛、急性蛔蟲(chóng)阻塞性腸梗阻、疥癬、燙火傷。又為注射用茶油原料及軟膏基質(zhì)。

茶子餅含油茶皂甙、鞣質(zhì)、生物堿；能收濕殺蟲(chóng)，有殺滅吸血蟲(chóng)卵的作用。

制作

具體步驟：

制取工藝

1、浸出法制油工藝

油茶油浸出取油成套設備主要包括：

進(jìn)料刮板輸送機、存料箱、料封絞龍、平轉式浸出器等油料浸泡系統設備；濕粕輸送機、封閉絞龍、脫溶劑機等料粕脫溶設備系統；混合油暫存罐，一、二蒸發(fā)器、汽提器等混合油蒸發(fā)分離設備系統；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉罐等溶劑回收設備系統； 2、壓榨法制油工藝

（1）茶籽仁冷榨制油技術(shù)

利用油茶浸出法制油工藝制作油茶油

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質(zhì)冷榨油→優(yōu)質(zhì)茶籽餅

油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡(jiǎn)單，毛油質(zhì)量好，節省能源，運行成本低和設備投資少，占地面積小等優(yōu)點(diǎn)。

（2）茶籽仁高溫壓榨制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過(guò)濾→油茶油

（3）超臨界萃取制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→油茶油

精煉工藝

1、油茶油的化學(xué)精煉工藝

原料毛油→脫、膠→脫、酸→水、洗→脫、色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油

2、茶油的物理精煉工藝

原料毛油→過(guò)濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油

冬化脫脂

（1） 冬化生產(chǎn)工藝流程

茶油、熱交換器、結晶槽、加熱槽、過(guò)濾器、冬化油

（2）冬化工作原理

冬化系統主要為以低溫結晶方式將油中之臘質(zhì)分離出來(lái)

（3）冬化處理范圍

（4）冬化處理之油種主要為葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等

（5）冬化可分為濕式及干式兩種

濕式冬化

原理為食用油經(jīng)過(guò)脫色階段之后，以皂腳顆粒為晶種，快速結晶之后，將臘結晶以水洗水一起分離，但因為快速結晶仍有部份臘會(huì )殘留，故結晶后達到之標準為5.5小時(shí)0℃仍無(wú)臘結晶析出，如果需要更少造成低溫霧化之條件，可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類(lèi)以精細過(guò)濾除去。 優(yōu)點(diǎn)為減少使用過(guò)濾助劑，如木質(zhì)纖維素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低過(guò)濾機換槽之頻率。

干式冬化

原理為脫色或脫臭之后，將食用油降溫，以慢速結晶，使臘結晶能培養成為大結晶，且使用過(guò)濾助劑如木質(zhì)纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結晶除去，以達到幾乎完全除去油中之臘質(zhì)。 優(yōu)點(diǎn)為按冬化油之要求達到12HR，0℃或24HR， 0℃不會(huì )霧化之條件，可由結晶時(shí)間及過(guò)濾條件來(lái)控制

冬化設備

過(guò)濾機、養晶罐、結晶罐、制冷機、攪拌機、工業(yè)鍋爐等

鄉土方法

一個(gè)比較鄉土的榨油方法。茶子曬干后，然后碾碎，放鍋里炒香，然后放到蒸籠里蒸熟，然后裝進(jìn)用原木做成的油榨里，然后幾個(gè)人用力撞擊，就如和尚撞鐘一樣，油就出來(lái)